社名
haccoba Craft Sake Brewery
代表銘柄
haccoba
創業
西元 2021 年
在現行的日本清酒釀製法規下,新設酒造幾乎難以成立,因此衍生出一個全新的釀造流派——「手工精釀清酒(Craft Sake)」。這個流派風格多元、百花齊放,其中最受矚目、人氣高漲的便是位於福島縣小高區的 haccoba。
haccoba 的誕生,來自一位熱愛清酒的年輕人對夢想的堅持。haccoba 的藏元佐藤太亮,自大學時期便對日本酒懷抱熱情,他積極參與清酒釀造的實習,為日後創業奠定基礎。原本他計畫在畢業後立即創立酒造,但礙於法規限制,夢想一度受阻。為了拓展視野與經歷,他轉而進入 IT 產業及商務導向的社群平台工作,累積豐富的跨領域經驗,也讓他對品牌經營與創意表現有了更深層的理解。
2018 年底,一篇關於福島在歷經 311 地震、海嘯與核災後的重建報導深深觸動了佐藤。報導中描述了當地企業家如何不畏困境、振興家鄉產業,這讓他毅然決定離開東京琦玉老家,搬遷至福島縣小高區,重新啟動他的清酒釀造計畫。經過多年的籌備與努力,他終於在 2021 年,成功催生了一間將民宅翻新改造的釀造廠——haccoba,以創新的手工精釀清酒風格進軍釀酒市場。
haccoba 的酒款,是對傳統與創新的完美詮釋。haccoba 在保留清酒傳統釀造工藝的同時,還復刻了東北地區的古老「花酛」釀造法,加入啤酒花作為媒介,讓清酒與啤酒兩種截然不同的元素相互結合。他們大膽嘗試將現代精釀啤酒的釀造理念融入其中,使酒款既保有日式清酒的優雅韻味,又展現出精釀啤酒的活潑奔放,為傳統清酒帶來耳目一新的味覺體驗,充分展現釀造文化的自由與多元。
除了風味上的突破,haccoba 更在品牌視覺上展現獨到品味。從包裝設計到酒標命名,處處可見創意巧思。品牌刻意使用小寫英文字母命名,搭配大膽又富有溫度的配色設計,營造出一種輕鬆、親切的氛圍,打破清酒給人一貫的嚴肅與距離感。這樣的設計語言,不僅讓人耳目一新,也讓品飲者在開瓶那一刻,就能感受到 haccoba 所傳遞的品牌理念—自由、創意、與地方文化深度連結。
每一瓶 haccoba,都是一種對釀酒文化的重新詮釋,也是對地方情感的深情表達。無論你是清酒愛好者,還是熱愛探索新風味的精釀迷,haccoba 都是你不容錯過的選擇。這不只是一瓶酒,更是一段關於夢想、土地與創意交織而成的浪漫情感。




