花之香酒造

花之香酒造創立於 1902 年，位於熊本縣玉名郡和水町，是一間擁有逾百年歷史的傳統酒造。第六代當主神田清隆於 2011 年繼承家業後，決心轉型升級，親自拜訪新政、而今等酒造取經，並全面革新釀造理念與設備，以「從風土出發的酒造」為核心理念，推動在地農業與自然環境的共生釀造，逐步打造出具有世界觀的清酒品牌。

「產土（Ubusuna）」是花之香酒造於近年推出的代表性系列品牌，品牌名稱源自日本古語，意指人出生土地的守護神，也象徵與自然共生的敬意。此系列主張以「地、水、米、導、祈、環」六大風土要素為基礎，從田地復育開始，使用無農藥自然農法種植米，最大程度傳遞在地風土的原始風味。透過產土的理念與實踐，花之香酒造不僅重塑地方酒造的新價值，也為日本清酒注入了自然主義與永續發展的精神，成為當代最受矚目的革新型酒造之一。