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花之香酒造

花之香 / 產土

社名

花の香酒造株式会社

代表銘柄

花之香、產土

創業

西元 1902 年

花之香酒造創立於 1902 年,位於熊本縣玉名郡和水町,是一間擁有逾百年歷史的傳統酒造。第六代當主神田清隆於 2011 年繼承家業後,決心轉型升級,親自拜訪新政、而今等酒造取經,並全面革新釀造理念與設備,以「從風土出發的酒造」為核心理念,推動在地農業與自然環境的共生釀造,逐步打造出具有世界觀的清酒品牌。

「產土(Ubusuna)」是花之香酒造於近年推出的代表性系列品牌,品牌名稱源自日本古語,意指人出生土地的守護神,也象徵與自然共生的敬意。此系列主張以「地、水、米、導、祈、環」六大風土要素為基礎,從田地復育開始,使用無農藥自然農法種植米,最大程度傳遞在地風土的原始風味。透過產土的理念與實踐,花之香酒造不僅重塑地方酒造的新價值,也為日本清酒注入了自然主義與永續發展的精神,成為當代最受矚目的革新型酒造之一。

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