日本清酒不僅是餐桌上與美食搭配的最佳搭擋，更是日本文化的重要瑰寶。在2024年底，與日本文化及歷史連動的日本酒傳統釀造工藝更是獲得了聯合國教科文組織（UNESCO）的認可，正式被列入「非物質文化遺產」名單。日本清酒擁有深厚的文化底蘊，不論你是初次接觸，還是已經對各種風味相當熟悉，每支清酒都有它獨特的故事和風格值得你去發掘，每次的品飲都是一場味蕾的探索之旅！
本文精選出10大最具代表性的夢幻清酒品牌，從不敗經典到新潮代表，無論是以濃郁的甘口風味打動你，還是純米酒的細膩香氣吸引你，每一瓶酒都凝聚了釀酒師的心血與匠心，這些品牌不僅引領清酒釀造產業的的時代演進，更具備了定義風潮的力量，每一款都值得細細品味，請和我們一起感受日本酒的無窮魅力！
十四代｜山形縣｜高木酒造
來自高木酒造的「十四代」在第十五代傳人接班後，以濃醇甘口風格、華麗細緻香氣與豐富層次口感，顛覆了日本清酒產業過去淡麗辛口風格主宰的時代，自此開創了至今依舊不衰的十四代盛世，是消費者心中當之無愧的日本酒之王，更引領了眾多清酒品牌致敬與效仿，許多號稱小十四代風格頻出。在日本國內都一酒難覓的十四代在2017年，終以品質控管全程冷鏈系統決定出口，海外十四代酒迷也可買到酒造直出、包裝升級的十四代經典酒款!
推薦作品：十四代 Gold Label 金標
推薦理由： Gold Label 金標使⽤兵庫縣特A地區吉川產⼭⽥錦，以⼭形當地出⽻⼭頭上的櫻花清⽔釀製而成，是⾼⽊酒造精湛⼯藝展現，更是十四代經典系列中的頂級酒款之一，台灣地區消費者欲入手品質保證風味正統的十四代的好選擇。
新政｜新政酒造｜秋田縣
來自新政酒造的「新政」，可以說是繼時代領航者十四代之後，下一個具有深遠影響力的實力酒造。新政酒造並非單純的時代先行者，而是在前人走過的道路上，為後繼者展示了看似復古卻蘊含無限可能性的嶄新面貌。
推薦作品：農民藝術概論Agriveda
推薦理由：不同於異端教祖或是粉紅獨角獸等作，著眼於米穀原料。由酒造自社田開始，展現出新政釀造觀的完整型態。
而今｜木屋正酒造｜三重縣
來自木屋正酒造的「而今」，在濃醇甘口風潮引領著眾多追隨者之際，有眾多號稱十四代接班人紛紛出圈，「而今」絕對是這波浪潮中最受人注目的品牌之一。放棄舊有的釀造規模，從年產50石（約9,000公升）的小酒造重新起步，現如今已躍升為三重縣內人氣第一，並在全國酒造中榮登第五名的超人氣酒造。
推薦作品：而今 名張 純米大吟釀
推薦理由：以酒造所在地「名張」產山田錦為素材，充分展現出當地風土特色，可以說是而今新一代的代表作。
花陽浴｜南陽釀造｜埼玉縣
來自南陽釀造「花陽浴」其調性表現奔放而豔麗，與「十四代」最廣為人知的瓜果甜香氣作為酒主體與多重層次感非常近似，而被日本酒迷譽為平價版十四代。堅持保存傳統技能，以手工袋吊法榨酒，以家族三人小規模釀造作業產量極其珍貴，每月開放酒造直購日時排隊人龍往往會綿延數百公尺，即使到了埼玉縣當地都一酒難求。
推薦作品：花陽浴 八反錦48% 袋吊 純米大吟釀
推薦理由：以乾淨、無雜味、花蜜般的果實甘甜風格加之入口後的爽口酸度，令人百喝不膩，正如其名喝到此酒心情將宛如沐浴在陽光裡般美好，花陽浴被酒迷暱稱戰鬥酒，在同等價位帶的清酒幾乎無敵手，參加清酒一支會絕對不會輸。
大七｜大七酒造｜福島縣
來自大七酒造的「大七」堅持傳統生酛釀造法並持續精進，被譽為生酛技法的教科書，更以妙花闌曲系列封神，被酒迷盛讚為日本清酒神器之一。清酒釀造趨勢如同時尚潮流般會不斷輪替，當現今各家酒造花樣百出後開始返璞歸真，對傳統技法出現各種復古與致敬，兩百多年來始終堅守生酛釀造法的大七就是生酛釀造法賽道上永遠的王者。
推薦作品：大七 箕輪門 生酛純米大吟釀
推薦理由：箕輪門身為大七最具代表性酒款，連續拿下日本酒地酒大Show 三連霸的成績，消費者如果要尋找正統生酛釀造風味，不可錯過箕輪門。另以箕輪門酒款為基底並投入最高等級紀州產南高梅天然釀製的大七極上品生酛梅酒，更被稱為日本梅酒界中的愛馬仕，入手大七酒造經典酒款極其推薦!
田酒｜西田酒造｜青森縣
來自西田酒造的「田酒」在市場普遍接受釀添加釀造用酒精作品的昭和時代，西田酒造率先提出全系列作品均為手工釀造的純米酒，作為全量純米釀造的時代先行者，影響了諸多酒造朝著純米風潮邁進，這家以回歸日本酒原點作為號召的老字號釀酒廠的金字招牌再次閃閃發亮，不以日本當地發展為主，在海外地區大受歡迎。
推薦作品：田酒 特別純米酒
推薦理由：特別純米是西田酒造最人氣商品，常年霸榜日本各大居酒屋中最常見定番酒品，冰溫或溫熱飲用都美味，其醇厚紮實的風味特別適合搭配各式日常料理，美味又百搭的特質在日本各大居酒屋被暱稱點了一定會續杯的超耐喝酒款。
產土｜花之香酒造｜熊本縣
來自花之香酒造的「產土」，在新政引導下，新一代藏人推出了產土系列作。製程之外更進一步延伸到農田管理上，期望結合育苗、獸力耕作、倒掛晒榖等傳統農法，由外而內回歸自然的理念與初衷，展現並守護當地風土。
推薦作品：產土 二農釀
推薦理由：二農釀可以說是產土的基礎，每一個數字疊加，都是在這之上作為延伸，也因此二農釀是最佳入門。
鍋島｜富久千代酒造｜佐賀縣
來自富久千代酒造的「鍋島」，在日本網路賣酒盛行的時代，鍋島卻反其道而行，終止網路銷售、僅限特約店販售，透過綿密特約店網路，第一手掌握到每位品飲者最直接的回饋，從而調整作品釀造風格，並憑藉著出色的釀造實力，在IWC 等國際賽中拿下優勝的成績。
推薦作品：鍋島 限定 大吟釀
推薦理由：酒造首次參賽便大放異彩，憑藉著這款作品一舉拿下IWC國際清酒大賽冠軍，是鍋島一戰封神之作，讓原本佐賀最具代表性的在地好酒，一舉成為了世界聞名的清酒品牌。後續更創歷史紀錄連續六年獲得日本全國新酒鑑評會金賞。
金雀｜堀江酒場｜山口縣
來自堀江酒場的「金雀」在國內外拿下了多項金賞，不光日本國內一酒難求，這股旋風也逐步蔓延到香港與台灣等地的人氣銘柄。頂款夢雀售價更高達百萬日幣。
推薦作品：金雀 黑標 純米大吟釀
推薦理由：對比價格高昂的夢雀而言，金雀會是最佳入門。以有機栽培山田錦釀造，充分表現出金雀優雅感。
信州龜齡｜岡崎酒造｜長野縣
來自岡崎酒造的「信州龜齡」，網站排名僅次於十四代、新政，可以說是新一代的人氣酒造。以家族為中心的小作坊型態經營，不因為市場需求而提升產量，而是更加專注於小而精的釀造作業，是不可忽視的超新星。
推薦作品：信州龜齡 稻倉棚田 無濾過生原酒
推薦理由：使用信州稻倉梯田產米釀造，展現出當地風土特色，更將信州龜齡動人特色展露無遺。
