仙禽酒造

仙禽酒造於江戶時代後期文化三年（西元 1806 年）創立，以與仙人相伴的「鶴」作為意向，而取名為仙禽。以傳統激盪出創新，將部分酒款進行視覺改革，善用當地物產的好水﹑米、與酵母，釀造出極具當地風味的日本酒。新生代接班人更活用曾為葡萄酒侍酒師經驗，將日本酒過往被視為雜味的「酸」設定為主調，使旗下酒款巧妙呈現仿效葡萄酒酸度的口感，這一禽操作令日本酒市場大為驚豔。

酒造旗下作品簡單區分為兩大類型。雖然同屬仙禽而且擁有相同的釀造規格，不過卻透過酒標設計，區分為不同系列，承接傳統與新思維之樞紐，達到經典與創新的完美平衡點。