山本酒造店

山本酒造店以「白瀑」之名在昭和 40 年代初期率先在全國商品化，在東京和神戶餐廳都深受喜愛。酒造從稻米栽種過程就非常講究，1932 年不僅直接牽引世界遺產白神山地的自然湧泉至酒造內進行釀酒，就連稻米栽種時的水源也是由白神山地牽引到田地，從種稻過程開始全程控管的酒造在日本國內可說是難能可貴。

2007 年酒廠即將破產時，酒廠接班人決定廢除杜氏制度，創造了一個所有釀酒師都可以自由表達意見的環境，實現所有釀酒師都能釀造日本酒的願景，在背水一戰進行改革釀造的第一年，奇蹟般美味的「山本」純米吟釀誕生了，由充滿創造力以及青春活力的藏元兼社氏所釀之作品，藏內全天候播放披頭四的音樂，美妙的音樂使釀出的酒更別具一番風味。另外自早設立第一台地下冷藏儲藏室「一徹藏」起，後續設立了七台大型冷藏庫，直接以「瓶儲藏」方式來加強酒的管理。